Kuttelfleck-Suppe nach Prager Art

• 750 g vorgekochte Rinderkutteln, in Streifen geschnitten
• 1,5 L echte Rindssuppe
• 30-35 g Butter
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 3 - 4 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 3 EL Tomatenmark
• 2 TL frischer Majoran, gehackt
• gemahlener Kümmel nach Geschmack
• 6 EL Mehl
• 1,5 - 2 Becher Sauerrahm oder Crème fraîche
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack

Die fein gehackte Zwiebel in Butter anrösten, Paprika und Tomatenmark nacheinander dazu geben und alles mit Suppe aufgießen. Kümmel, Majoran, zerdrückte Knoblauchzehen, etwas Salz und die Kutteln hinzugeben, alles 10-15 Minuten kochen.

Zwischenzeitlich das Mehl mit dem Rahm verrühren; mit etwas Rindsuppe flüssiger machen. Masse durch ein Sieb in die Suppe streichen, diese damit binden. Kuttelflecksuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Quelle: http://www.contadino.com/Rezept/Kuttelflecksuppe-nach-Prager-Art