Kuttel-Eintopf

 Guten Tag,

ich würde sehr gerne mein Rezept für italienischen Kutteleintopf einbringen, den ich nach längerer Zeit vorgestern mal wieder zubereitet und mit großem Genuss restlos verputzt habe. Ich mache bewusst nur vage Mengenangaben, aber für 4 Personen sollte es gut reichen:

• Ca. 800 g küchenfertige Rinderkutteln (ich kaufe sie mit großer Zufriedenheit meist bei Kaufland)
• 1 Suppenbund
• 2 Zwiebeln
• 3-4 Knoblauchzehen
• 100 g durchwachsene Schinkenwürfel
• 1 kg Tomaten (Romatomaten sind sehr gut geeignet)
• 1 Paprikaschote
• 1 kleine Chilischote
• 1 Tube Tomatenmark
• 1 Packung passierte Tomaten
• 1/2 l Gemüse- oder noch besser Rinderbrühe
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 4-5 Lorbeerblätter
• 2-3 Thymianzweige
• italienische Kräuter, TK-Ware geht auch
• 1 guter Schuss Weißwein
• Rapsöl zum Anrösten der Kutteln, Schinkenwürfel und Olivenöl zum Vollenden
• 1 kleines Glas Oliven 
• 1 kleines Glas Kapern

Für die Tomatensauce die Schinkenwürfel scharf anbraten, Gemüse und Suppenbund in nicht zu feine Würfel hacken und dazugeben, mit Brühe ablöschen. Ca. eine dreiviertel Stunde köcheln lassen, Chili, Lorbeerblätter und Thymianzweige mitkochen. Wenn alles eine sämige Konsistenz hat, diese herausfischen und mit dem Pürierstab durchpassieren, Sauce mit passierten Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl, den Kräutern und einem großzügigen Strahl Weißwein und Olivenöl vollenden. Die zwischenzeitlich angebratenen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abgeschmeckten Kutteln sowie Oliven und Kapern unterheben und noch einmal aufkochen. Am besten passt dazu Baguette oder Ciabatta.

Guten Appetit!

Oliver Hank